• Mat och bröd,  Stickat

    Gotlandsbullar – av rester och utgånget datum

    I natt kom vi hem från en veckas sportlov och kylskåpet gapar tomt, sånär som på min mammas Minimjölk, hon har haft kultur-lov hos oss, och en ostskalk.  I frysen hittar vi bröd och hembakade piroger, frukosten är räddad. Men jag är baksuget. En stick-och Gotlandskompis Erika har postat underbara bilder på Gotlandsbullar när jag längtar efter Gotland som mest. Dessutom delas Matgeeks inlägg friskt i alla feeder om utgånget datum. Så passande.  Jag sätter alltså igång ett bak med utgånget datum och lite ta-vad-man-har och bakar oss en omgång Gotlandsbullar.  170-nånting smör 20 gram jäst 500 gram mjölkprodukter, denna gång min mammas kvarlämnade minimjölk blandat med grädde med utgånget datum…

  • Mat och bröd

    Bullbak med blandväder

    När jag ändå hade vaknat när makens väckarklocka gick igång läste jag läste jag matduell.se  Ett lästips jag fick genom tidningen Mer Smak som intervjuade Martin Ingvar. Jag har aldrig hört talas om Peter Streijffert och hans matduellerande men gillade – så klart – allt han verkar stå för; laga från grunden, använd rester, gör matlådor, odla eget – drick gott vin! Han bakar allt bröd själv, vilket gav mig dåligt samvete. Det är ju något jag vill göra men inte tar mig tiden till att göra. Jag minns att jag gjorde det för kanske 5-7 år sedan, en hel höst när vi inte hade köpebröd alls. Barnen var i Bolibompaåldern…

  • Mat och bröd

    Saltå Kvarn tack och hej

    Återigen har vi fått ett angrepp av Mott. Det är ett skadedjur som man köper med mjöl/gryn produkter i matbutikerna. Detta är den tredje gången på kanske fem år som vi hittar dessa goingar i våra skåp. Vi vet nu med all säkerhet att det är Saltå Kvarn produkter som är källan. Första gången kunde vi inte veta det för då var angreppet så illa att det inte gick att härleda någonstans. Vi slängde allt, fick plocka ut hyllplanen och rensa i hyllorna. Ja så illa var det. Omgång två var för kanske 1,5 år sedan. Jag köpte rågkross från Saltå Kvarn och ställde i skåpet. När jag sedan skulle…

  • #blogg100,  Mat och bröd

    Mer Smak

    Coops medlemstidning har uppdaterat sitt utseende, papperstyp och innehåll. Jag har bläddrat i den hela veckan. Nu slår de ICAs tidning med hästlängder! Underbar, fint fotad, det ser gott, kul recept och vardagsakuten. I kväll ska vi ha chokladfest och baka två av recepten, brownies och brylé.

  • #blogg100,  Mat och bröd

    Och gotlandslimpor

    Ni får tycka vad ni vill men jag bakar mig igenom Pain de Martins senaste bok. Preppade i går med skållning och varvade brödbak och teststickning i kväll. Jag tyckte inte degen jäste riktigt som den skulle men jag körde på. De ser ljuvliga ut! Så vackra! På fredag drar jag och Mrs Haller till Gotland. Vi ska sticka, prata, promenera och ladda om. Dottern vart lite putt när hon hörde att jag skulle åka, hon ville med men nej inte denna gång. Förresten teststickandet gick utomordentligt bra. Så snygga de blir! Lite justeringar i mönstret, lägga till en rad, förskjuta en pixel åt höger. I morgon börjar jag på…

  • #blogg100,  Mat och bröd

    Valnötsbaguetter

    I min iver att baka igenom Pain de Martins senaste bok fick det bli ett vanligt jäst-bröd idag. Jag tänke så bra då kommer det att vara klart om ett par timmar. Men ser ni – icke! Det ska vikas och vilas och kylas och vikas igen… Men vad gör det?! Jag satt och provstickade ett eget vantmönster och gjorde avstickare när det ringde i köket. Så vackra de blev! Så goda de är!

  • #blogg100,  Mat och bröd

    Bullbak

    Dags för semlor! De ska vara hemmagjorda på alla sätt så idag var det dags för själva bullen. Jag gör vanlig vetedeg med 150 gr smör och kardemumma i. 16 småbollar för semlor och så blev lite vanliga bullar. När jag gör bullar ska det vara smält smör, kanel och socker – och mycket av allt.

  • #blogg100,  Mat och bröd

    Kardemummabulle utan stuns

    Vi behövde semmelbullar och med nya kokboken som jag bakat ur under helgen satte jag en vetedeg enligt Pain de Martins idé. Den tog fyra timmar att baka med fördeg och allt. Jag tyckte i någon jässväng att degen inte jäste som den skulle men körde på. Ut kom små kompakta bullar som inte funkar till semlor. Av halva degen gjorde jag kardemummasnurror. De ser snygga ut men är för kompakta. Jag tror antingen 1 Att jästen var gammal (torrjäst) 2 Att jag fick in för mycket mjöl i degen när jag knådade den Till veckan blir det vanlig vetedeg för semmelbullar. Basta.