• Mat och bröd

    Favorit i repris – frukostfrallor

    Slut på brödlagren i frysen och en het sommar utan motstycke gör att jag bakar det enklaste jag kan komma på; Pain de Martins frukostfrallor. Degen rörs ihop på kvällen innan och jäser under duk i rumstemperatur. Lite gulligull innan degen får vila 30 minuter och sedan bakar man av på 10-12 minuter. Perfekt för heta sommardagar. Idag vaknade jag dessutom vid sex på morgonen så det var lite svalare för att dra på ugnen.

  • Mat och bröd

    Bullbak med blandväder

    När jag ändå hade vaknat när makens väckarklocka gick igång läste jag läste jag matduell.se  Ett lästips jag fick genom tidningen Mer Smak som intervjuade Martin Ingvar. Jag har aldrig hört talas om Peter Streijffert och hans matduellerande men gillade – så klart – allt han verkar stå för; laga från grunden, använd rester, gör matlådor, odla eget – drick gott vin! Han bakar allt bröd själv, vilket gav mig dåligt samvete. Det är ju något jag vill göra men inte tar mig tiden till att göra. Jag minns att jag gjorde det för kanske 5-7 år sedan, en hel höst när vi inte hade köpebröd alls. Barnen var i Bolibompaåldern…

  • Mat och bröd

    Saltå Kvarn tack och hej

    Återigen har vi fått ett angrepp av Mott. Det är ett skadedjur som man köper med mjöl/gryn produkter i matbutikerna. Detta är den tredje gången på kanske fem år som vi hittar dessa goingar i våra skåp. Vi vet nu med all säkerhet att det är Saltå Kvarn produkter som är källan. Första gången kunde vi inte veta det för då var angreppet så illa att det inte gick att härleda någonstans. Vi slängde allt, fick plocka ut hyllplanen och rensa i hyllorna. Ja så illa var det. Omgång två var för kanske 1,5 år sedan. Jag köpte rågkross från Saltå Kvarn och ställde i skåpet. När jag sedan skulle…

  • #blogg100,  Mat och bröd

    Och gotlandslimpor

    Ni får tycka vad ni vill men jag bakar mig igenom Pain de Martins senaste bok. Preppade i går med skållning och varvade brödbak och teststickning i kväll. Jag tyckte inte degen jäste riktigt som den skulle men jag körde på. De ser ljuvliga ut! Så vackra! På fredag drar jag och Mrs Haller till Gotland. Vi ska sticka, prata, promenera och ladda om. Dottern vart lite putt när hon hörde att jag skulle åka, hon ville med men nej inte denna gång. Förresten teststickandet gick utomordentligt bra. Så snygga de blir! Lite justeringar i mönstret, lägga till en rad, förskjuta en pixel åt höger. I morgon börjar jag på…

  • #blogg100,  Mat och bröd

    Valnötsbaguetter

    I min iver att baka igenom Pain de Martins senaste bok fick det bli ett vanligt jäst-bröd idag. Jag tänke så bra då kommer det att vara klart om ett par timmar. Men ser ni – icke! Det ska vikas och vilas och kylas och vikas igen… Men vad gör det?! Jag satt och provstickade ett eget vantmönster och gjorde avstickare när det ringde i köket. Så vackra de blev! Så goda de är!

  • #blogg100,  Mat och bröd

    Den förbannade Matveten

    Vi har Linas matkasse sedan flera år tillbaka och från gång till annan är det matvete istället för ris eller pasta. Vi är inte jätteförtjusta i detta, vad det verkar, för nu står det fyra (!) paket i skåpen och blänger på oss. Vi veeet att det är såååå nyttigt men alltså, det är inte så himla kul. Så hur ska vi göra oss av med detta? Jag och Mrs Haller spånade på vår senaste stickträff och hon hade massor av bra tips: 1. Hitta GODA recept Rödbetssallad med feta och matvete från Norrmejerier Korv med tomatkokt matvete och oliver, Ica.se Tandorilax med matvete, majs och paprika, Findus 2. Baka…

  • Mat och bröd

    Stockholmslevain á la Pain de Martin

    Det blev ett otroligt vackert bröd! Det kändes nästan overkligt att jag fått till något som såg ut som limporna man köper på Manhem Café . Det är bakat enligt Martin Johanssons bok Bröd och pizza. Det tog tid men det var det värt.

  • #blogg100,  Mat och bröd

    Tar tag i surdegar

    Jag har bakat en del med surdeg men känt att det är stökigt. På något sätt. Men så testade jag Sebastiens sätt, som innebar mer hantverk, än maskinverk, och vila. Det passade mig mycket bättre! För inspiration köpte Martins senaste bok helt utan att veta att han faktiskt också slutat med maskiner och jobbar med händer och vila. Därför står nu surdegarna på rad och värmer sig på vårt varmaste ställe; kanten på spisen. Där får surisarna bra drag. Det ska bli grova limpor, Stockholmslevain och kanske blir det pizza i helgen.